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Descrizione
Coltivate in terreni sabbiosi e tendenzialmente calcarei, le uve di Passerina ci offrono un bianco dal sapore fresco e dalle particolari note fruttate e floreali.
Colle Cavalieri Passerina Terre di Chieti Igp
Provincia di ubicazione dei vigneti: Chieti
Uve: Passerina 100%
Epoca di vendemmia: ottobre
Vinificazione: pigiadiraspatura, criomacerazione del pigiato a 5/8°C, pressatura soffice e controllo della temperatura di fermentazione del mosto limpido, affinamento sui lieviti in vasche di
cemento e acciaio.
Colore: giallo paglierino tenue con lievi riflessi verdolini
Odore: fruttato con note di pesca, albicocca e pompelmo; i sentori floreali ricordano il glicine e il tiglio e nel tempo assume un carattere spiccatamente minerale
Sapore: pieno, di ottima freschezza, buona struttura e lunga persistenza
Gradazione alcolica: 13% vol
Modalità di servizio: Temperatura 12°C
Abbinamenti: carpacci, crudo e crostacei, tutti i piatti di pesce, formaggi freschi o a pasta filata