CLASSIFICAZIONE: Vermentino di Gallura D.O.C.G.- Vendemmia Tardiva.

SUOLO: Granitico di limitata profondità, ricco di scheletro costituito da sabbione granitico in degradazione, sciolto, acido, povero di sostanze nutritive. bassissima ritenzione idrica.

UVAGGIO: Vermentino 100% con vigneto policlonale.

CLIMA: Mediterraneo, piovosità media in primavera ed autunno, estati lunghe, calde e ventilate, forti escursioni termiche.

VENDEMMIA: Tradizionale, Manuale a metà ottobre.

VINIFICAZIONE: Macerazione prefermentativa a freddo (5° C) per 72 ore.

MATURAZIONE: In Cantina 4-6 mesi.

CARATTERISTICHE:

Colore giallo paglierino,riflessi dorati, luminoso. Olfatto: di fiori gialli selvatici, fruttato, sapido e minerale.

Gusto: ingresso in bocca fruttato, fresco e succoso, sapido e minerale, finale morbido e avvolgente.

CONSERVAZIONE: Temperatura costante 14° C., umidità 75%, luce controllata, bottiglia orizzontale.

SERVIZIO: Calice slanciato di buona ampiezza - Temperatura 10-12° C.

ABBINAMENTO: Si esalta con la cucina di mare, cruditè e piatti importanti.