Sono utilizzate le migliori uve di Chardonnay prodotte sulle colline attorno alla città di

Trento ad almeno 600 m. di altitudine in vigneti dall’ottima esposizione e vocazionalità.

Le uve sono raccolte a mano e vinificate con la più idonea procedura tecnica:

diraspatura, macerazione sulle bucce di 10/12 ore, illimpidimento naturale del

mosto, aggiunta di lieviti selezionati, fermentazione a 14-16°C e sosta sui lieviti di

almeno 3/4 mesi prima del “tiraggio”. In primavera viene fatta la cuvée e preparato il

vino base per la seconda lenta fermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti di

almeno 30 mesi. Tutte le operazioni sono eseguite secondo precisi dettami legislativi

il cui rispetto è garantito da un’apposita commissione di controllo.

DATI SENSORIALI

600UNO ha un colore giallo paglierino intenso. Il profumo è complesso ed elegante,

fragrante di frutta con note di lievito. Al gusto risulta fresco, cremoso e di buona

struttura, con una spuma fine e briosa. Ottima persistenza finale.

APPREZZABILITÀ

Ideale per l’aperitivo, si può apprezzare anche a tutto pasto con i piatti tipici trentini.

Si serve a 8 - 10° C.