di natura argillo-limosa con presenza di scheletro
Densità di impianto
5.000-6.000 ceppi per ettaro
Metodo di vendemmia:
manuale con successiva cernita ottica
Vinificazione:
la fermentazione in tini “tronco-conici” di acciaio inox a temperatura controllata con follature che integrano i rimontaggi. durata di 10-12 giorni
Affinamento:
circa 8 mesi il 20-40% del prodotto viene affinato in legno di varie capacità
Capacità di invecchiamento:
5-8 anni
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