Un olio che racconta il territorio, il territorio delle Colline Pontine da cui la DOP prende il nome.
Si tratta di un monocultivar itrana di intensità media ottenuto dalla molitura di olive provenienti dall’oliveto più antico dell’azienda, quello in località Le Camminate.
L’olio DOP deve rispettare le caratteristiche descritte dal Disciplinare di produzione. Quest’ultimo definisce nei minimi dettagli le zone di produzione, le rese per pianta, le tecniche di estrazione e i parametri chimici che il produttore deve rispettare.
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