TIPO DI TERRENO: In parte di origine Morenica, sciolto, drenato, con scheletro abbondante.

UVE: 55 % pinot nero, 45 % chardonnay.

RESA: PER ETTARO 100 Quintali d’uva per Ettaro, con resa in mosto del 55%.

L’utilizzo di pinot nero, vinificato in rosa conferisce buon corpo, struttura e soprattutto elegante vinosità, apportando una tannicità mai aggressiva.

VENDEMMIA: Tra fine agosto ed i primi di settembre quando le uve hanno raggiunto la corretta maturazione zuccherina, ma conservano ancora notevole acidità e freschezza.

INVECCHIAMENTO: Oltre 42 mesi dalla vendemmia, di cui almeno 30 mesi sui lieviti. Dopo la sboccatura le bottiglie riposano ancora in cantina per altri 5-6 mesi.

PROFUMO: Intenso, di piccoli frutti rossi con sentori di spezie variegate.

SAPORE: Buon corpo e struttura, fragrante, intenso, equilibrato, ottima persistenza e piacevole vinosità.

ACCOSTAMENTI: Consigliato a tutto pasto, soprattutto con primi, piatti di carne e pesci saporiti. Ideale con grandi salumi e formaggi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7° - 8° C.

ALCOOL: 13 % Vol.

ZUCCHERI RESIDUI: 6,5 gr./lt.

ACIDITA’ TOTALE: 6,2 gr./lt.

ESTRATTO SECCO TOTALE: 21 gr./lt. pH 3,20

PRESSIONE: 5 atmosfere