Elite Senza Solfiti Extra Brut Franciacorta DOCG Mirabella cl 75

Elite Senza Solfiti Extra Brut Franciacorta DOCG Mirabella cl 75

Un Prometeo in continuo divenire. Tanto palpabile quanto inafferrabile, scivola repentino dall’aspro al dolce, guizza dai Tropici all'Oriente.
Prezzo:
€ 32,50Bt.
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elitemir
€ 32,50Bt.

Descrizione

Uve: Chardonnay 100%

Vigneti di provenienza: A seconda delle annate, quelli che presentano i migliori Chardonnay per la vinificazione senza solfiti

Terreno: Fluvio-glaciale e morenico profondo

Impianto vigneto: Sylvoz a 3.000 ceppi/ha e Guyot a 5.000 ceppi/ha

Età media delle vigne: 28 anni

Resa: Non superiore a 70 q.li/ha

Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate

Epoca di vendemmia: Prima metà di agosto

 

Vinificazione: Selezione manuale dei migliori grappoli in fase di riempimento presse, pressatura con rese

limitate (50%) per mantenere elevata l’acidità, utilizzo del solo mosto fiore e fermentazione in acciaio a

temperatura controllata di 16-18 °C. Nessun utilizzo di conservanti, solfiti compresi

Vini di riserva: Assenti

Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia

Affinamento: Minimo 36 mesi sui lieviti in bottiglia e almeno 6 mesi dopo la sboccatura

Dosaggio: Extra Brut, con residuo zuccherino mai superiore a 4 grammi/litro

Solfiti totali: Tra 4 e 7 mg/litro e naturalmente prodotti dai lieviti durante le fermentazioni (limite di

dichiarazione 10 mg/litro)

Colore: Giallo paglierino con intensi riflessi dorati

Profumo: Ampio e variegato: erbe aromatiche, lievito di pane, frutta a polpa bianca e spezie

Sapore: Corposo, cremoso, con una nota acida importante e una lunghissima persistenza aromatica