DOM Riserva Dosaggio Zero Franciacorta DOCG Mirabella cl 75

DOM Riserva Dosaggio Zero Franciacorta DOCG Mirabella cl 75

DOM Riserva Dosaggio Zero Franciacorta DOCG Mirabella cl 75

Un vento impetuoso che fa sparire ogni incertezza, e porta il profumo di lontane spezie, l’eco di vette montane e di brezze marine.
Prezzo:
€ 36,90Bt.
Listino:
Risparmi:
(%)
Codice
Prezzo
Quantità
domris
€ 36,90Bt.

Descrizione

Uve: Chardonnay 60%, Pinot Nero 30% e Pinot Bianco 10%

Vigneti di provenienza: Le uve arrivano unicamente dal vigneto Mirabella, situato a Paderno Franciacorta

Terreno: Fluvio-glaciale

Impianto vigneto: Sylvoz a 3.000 ceppi/ha

Età media delle vigne: 41 anni

Resa: Non superiore a 60 q.li/ha

Vendemmia: Manuale, solo di grappoli sani a perfetta maturazione raccolti in piccole casse forate

Epoca di vendemmia: Prima metà di agosto, iniziando dal Pinot Bianco, proseguendo con il Pinot Nero e

terminando con lo Chardonnay

 

Vinificazione: Ammostamento entro 3 ore dalla raccolta delle uve, pressatura separata dei tre vitigni con

rese limitate (50%) e utilizzo del solo mosto fiore.

Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °C, 70% in vasche di cemento e

30% in barrique di rovere di più passaggi

Vini di riserva: Solo vini base dell’annata millesimata

Tiraggio: Nella primavera successiva alla vendemmia

Affinamento: Minimo 85 mesi sui lieviti in bottiglia e almeno 6 mesi dopo la sboccatura

Dosaggio: Dosaggio zero, senza alcuna aggiunta di zuccheri ma solo rabbocco con stesso vino

Colore: Dorato carico con riflessi oro antico di eccellente limpidezza

Profumo: Molto ricco, con note di miele e lievito di pane, vaniglia e sentori di frutta esotica

Sapore: Secco e vellutato insieme, grazie alle molecole cedute dal lievito durante il lungo affinamento. Ottima persistenza aromatica