VINIFICAZIONE: L’uva raccolta viene diraspata e travasata nelle vasche d’acciaio. Giornalmente vengono effettuati due rimontaggi manuali con il completo rimescolamento della vinaccia. La fermentazione, avvenuta intorno ai 28°C, permette l’estrazione di sostanze coloranti e dei tannini. In seguito viene effettuata la svinatura e la pressatura. Dopo un mese di affinamento nella vasca d’acciaio, il vino viene travasato nelle botti di rovere di Slavonia per un ulteriore affinamento che dura otto mesi.
ABBINAMENTI: È soprattutto un vino da carni fredde. Quanto alla cucina friulana si sposa bene con lo spezzatino di asino, con la carne di cavallo preparata in varie maniere, con il germano reale e con i funghi ai ferri.
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