Tenuta Presti e Pegni: Monreale (PA). 250 m sul livello del mare, esposizione al sole dall’alba al tramonto, terreno argilloso compatto, grande complessità nei vini.

Uve: Nero d’Avola 70%, Syrah 30%.

Esposizione: Nero d’Avola a sud, Syrah a sud-est.

Età media dei vigneti: Nero d’Avola 16 anni, Syrah 11 anni.

Allevamento: Vigneti allevati a spalliera, densità 5000 piante per ettaro per il Nero d’Avola e 5000 piante per ettaro per il Syrah.

Resa: 60 q di uva per ettaro.

Vendemmia: Manuale, il Nero d’Avola nella prima decade di settembre, il Syrah nell’ultima decade di agosto.

Vinificazione: Diraspatura mecerazione a freddo delle bucce per 2 giorni a 7°C, fermentazione a 26°-28° con frequenti rimontaggi e follature, malolattica in acciaio e successivo affinamento 80% in acciaio e 20% in botti da 20 hl.