Varietà:Chardonnay

Località: selezione dalle migliori esposizioni del comune di Appiano (450-550 m)

Esposizione: Sud/Est, Sud/Ovest

Terreni: calcareo-ghiaiosi e sedimenti morenici

Forma di allevamento: Guyot

Vinificazione: fermentazione alcolica e malolattica e affinamento sui lieviti in barrique-tonneaux. Assemblaggio dopo quasi un anno e ulteriore maturazione di 6 mesi in tini d’acciaio.

Resa:45 hl/ha

Contenuto alcolico: 14 %

Acidità: 5,3 gr/lt

Temperatura di servizio: 8 a 10 Gradi

Consigli d'abbinamento: S’abbina assai bene su ricette forti come il fritto misto di pesce, i ravioli ai funghi porcini, il risotto al “Graukäse”. Ma è perfetto anche per il pollo al forno o la cotoletta alla milanese.

Potenziale d'invecchiamento: 8 a 10 anni